Как да си приготвите домашен хляб с ръж и спелта

Ако искате да се насладите на полезен за здравето, нискокалоричен хляб, ви предлагаме да си приготвите тази рецепта за домашен хляб с ръж и спелта. Той е богат на фибри и подходящ за закуска или снак.

Белият пшеничен хляб присъства на трапезата в почти всеки дом. Но мнозина започнаха да го избягват, заради високото му съдържание на рафинирано брашно, нишесте и сол, които не са полезни за здравето. И вие ли търсите алтернатива на белия хляб? Научете от следващите редове как сами да си приготвяте домашен хляб с ръж и спелта!

За разлика от белия хляб, в тази рецепта се използват пълнозърнени съставки с ценни хранителни качества. Ръжта и спелтата са източници на диетични фибри, антиоксиданти и витамини от В групата, които се грижат за цялостното ни здравословно състояние.

Полезните качества на домашния хляб с ръж и спелта

В последно време рецептите заместващи традиционния хляб постоянно се увеличават. Затова никак не е трудно да откриете различни варианти, които ще ви позволят да се насладите на вкусно приготвен хляб, без да имате угризения. Домашният хляб с ръж и спелта е един от тези варианти, които можете да си приготвите сами у дома.

Лесно можете да си закупите необходимите ви продукти от супермаркета, а стъпките за приготвяне на хляба са изключително лесни. А най-хубавото е, че той е подходящ за повечето хранителни режими, тъй като се усвоява лесно и е богат на хранителни вещества, полезни за здравето и теглото ви.

Полезните качества на ръжта

Ръжта стана популярна като алтернатива на рафинираните зърнени култури. От диетологична гледна точка тя се отличава с високото си съдържание на желязо, което покрива около 18% от препоръчителната дневна доза.

Ръжта съдържа фосфор, магнезий, витамини от В групата и диетични фибри в по-големи количества от другите подобни продукти. Тя осигурява енергия чрез нерафинирани въглехидрати, които за разлика от рафинираните, не водят до покачване на кръвната захар.

Ръжта съдържа и лизин – аминокиселина, която не се среща в другите зърнени храни. Бедна е на мазнини (едва 1.7%) и осигурява антиоксиданти, спомагащи борбата със свободните радикали.

Ръжта е полезна и защото спомага:

• Защитата срещу сърдечно-съдови заболявания.
• Подобрява храносмилането.
• Бори се срещу високия холестерол.
• Понижава риска от диабет.
• Спомага отслабването.

Полезните качества на спелтата

Спелтата се отличава със съдържанието си на въглехидрати, протеини, витамини и минерали. По-лесно се усвоява от традиционната пшеница, гликемичният й индекс също е нисък. Затова е идеална за болните от диабет или метаболитни заболявания.

Спелтата се състои от:

• около 75% въглехидрати.
• 15% протеини
• 5% мазнини
• Много диетични фибри.
• Витамини B1 и B2.
• Минерали като калций, магнезий, фосфор и калий.

Също като ръжта, спелтата съдържа лизин – аминокиселина, която не се синтезира от организма. Лизинът е важен за подобряване усвояването на калция, образуването на редица хормони и засилването на имунната система.

Как да си приготвите домашен хляб с ръж и спелта

Домашният хляб с ръж и спелта е вкусен вариант за закуска или снак. Можете да го поднесете и като допълнение към супи или паста за обяд или вечеря. А можете и да го замразите на филийки, които да препечете по-късно.

Готови ли сте да се опитате да си направите този домашен хляб?

Продукти

• 1 чаша вода (250 мл)
• 1/2 чаша ръжено брашно (100 г)
• 2 чаши брашно от спелта (400 г)
• 1 супена лъжица прясна мая (20 г)
• 1 чаена лъжичка сол (7 г)

Начин на приготвяне

• Първо затоплете леко водата (не повече от 35°C) и разтворете маята.
• Изсипете двата вида брашно в дълбока купа и ги разбъркайте добре.
• Направете кладенче в средата и бавно изсипете маята и водата.
• Започнете да месите тестото докато съставките се смесят добре. Тестото трябва да стане меко и хомогенно.
• Оставете тестото да втаса, за да се активира маята и тестото да бухне. Оформете тестото на топка, покрийте го с домакинско фолио и го оставете на сухо, топло място.
• Загрейте фурната предварително на 220 ºC.
• Когато тестото увеличи двойно обема си, омесете го отново и го оформете както искате.
• По желание използвайте формичка или направете един голям хляб. А можете да си приготвите и малки хлебчета.
• Оставете хлябът да втаса още 30 минути. След това го поставете в затоплената фурна и го печете 25 минути.
• Наблюдавайте хляба, за да се опече до степента, до която искате. Когато е готов го извадете от фурната и го поставете да се охлади върху специална поставка, преди да му се насладите.

Опитайте тази рецепта за домашен хляб с ръж и спелта!

След като вече знаете полезните качества на съставките и самия начин на приготвяне, не пропускайте да зарадвате семейството си с тази вкусотия.