Вкусна домашна рецепта за сос от кисело мляко

Домашният сос от кисело мляко е изключително вкусен сос, който може да придружава голямо разнообразие от ястия. Препоръчваме ви да направите една от следните версии у дома.

Написано и проверено от диетолог Anna Vilarrasa.

Последна актуализация: 26 август, 2022

Повечето сосове, които намирате в супермаркета, можете да приготвите у дома. И така, днес ще ви дадем рецептата за домашен сос от кисело мляко, който е толкова вкусен, колкото и лесен за приготвяне. Съчетава се добре с всякакъв вид ястия.

Предимствата на домашния сос

• Можете да го персонализирате с любимите си съставки
• Можете да използвате пресни съставки и да ги приготвите непосредствено преди да ги консумирате, за да запазите свойствата на киселото мляко
• Домашния сос е по-евтин, особено когато правите само необходимото количество
• Има по-малко остатъци, които могат да се развалят, особено ако използвате нетрайни съставки като кисело мляко
• Също така можете да го адаптирате към нуждите на хората, които ще ги ядат. Повечето истински кисели млека, с живи култури или пробиотици, вече са с ниско съдържание на лактоза, така че тези, които имат непоносимост към лактоза, не са застрашени. На пазара има и веган кисело мляко.

Домашни рецепти за сос от кисело мляко

Можете да направите толкова сосове от кисело мляко, колкото можете да си представите. Това е така, защото киселото мляко е много гъвкаво и се съчетава добре с други съставки като билки, подправки и дори мариновани стоки. По този начин можете да получите солен, пикантен, сладък и сладко-кисел сос. Всичко зависи от ястието, с което ще го ядете.

За по-лек сос използвайте разредено натурално кисело мляко или просто добавете малко вода.

Ако обаче предпочитате по-плътен сос, тогава изберете високомаслено или заквасена сметана. Можете да добавите кисели краставички, маслини и дори аншоа. В крайна сметка ще получите по-полезен домашен сос от кисело мляко.

Използване на домашно приготвен сос от кисело мляко

Домашния сос от кисело мляко има много приложения в кухнята. Да видим кои са някои от тях.

Потoпете мезето 

Това е нещо подобно на mojo (сос за топене) или много гъст сос. Съчетава се добре с хумус и гуакамоле за потапяне на зеленчукови пръчици, препечен хляб или пита хляб.

За да направите това потапяне, препоръчваме да използвате натурална заквасена сметана или високомаслено цедено мляко и подправки или пресни билки на вкус.

Сос за плънка

Харесвате ли кебап, бурито и зеленчукови закуски? Ако е така, тогава трябва да опитате гръцкия сос tzatziki, тъй като е доста подходящ за този тип храна. Всъщност това може да е просто един от най-известните сосове от кисело мляко. Неговият вкус ще освежи устата ви и ще добави кремообразност към вашите рецепти.

За подправка

Този сос е за подправка на зеленчуци, ориз, тестени изделия и салати. Страхотен е и като дресинг за зеленчуци на пара.

Опитайте да замените дресингите от магазина за салати с този домашен сос. Ще бъде по-кремообразно, по-леко, по-лесно смилаемо и с по-ниско съдържание на мазнини от другите сосове, приготвени със заквасена сметана или сирене.

Дресинг на салата

Сосовете от кисело мляко са подходящи както за месни, така и за рибни рецепти. Всъщност те вървят много добре с агнешки яхнии, а също и с прости ястия като пилешки гърди на скара.

Ако търсите сос за рибни ястия като филе от сьомга или мерлуза, просто смесете малко кисело мляко с копър, лук и къри или горчица.

Домашен сос от кисело мляко – основната рецепта

Както можете да видите, има много видове сосове от кисело мляко. Все пак има някои основни съставки, които автентичният сос от кисело мляко трябва да съдържа.

Съставки за 4 порции:

• 2 купички кисело мляко . За приготвянето на основния сос ще ви е необходимо натурално кисело мляко и преди всичко се уверете, че всъщност съдържа живи култури / пробиотици и няма захар. Не избирайте такива с 0% масленост или леки кисели млека, защото те обикновено имат добавени подсладители.
• 1 или 2 супени лъжици зехтин . (Можете да използвате по-меко растително масло, ако вкусът е твърде силен за вас, но винаги избирайте студено пресовано нерафинирано растително масло.)
• лимонов сок
• 1 ч. л. морска сол
• 1/2 ч. л. смлян черен пипер

Изсипете всички съставки в купа – започвайки с киселото мляко – и след това добавете олиото и лимоновия сок. След това го подправете на вкус и го разбъркайте добре с лъжица до гладка консистенция. Съхранявайте го в хладилника, ако няма да го изядете точно на момента. Ще се запази за максимум 24 часа.

Опитайте за вкус и добавете всяка друга съставка, която може да ви хареса. Със сигурност ще се получи наистина добре!