Касис или черно френско грозде: употреби, хранене и свойства

Касисът, чието научно име е Ribes nigrum, е плод на храст, произхождащ от Азия и Европа. Известен е още като черно френско грозде. Принадлежи към същото семейство като червеното и бялото френско грозде, но консумацията на касис в сурово състояние е по-рядка от останалите сортове.

Расте на гроздове, образувани от малки зрънца с гладка и тъмна кожа. Вкусът му е кисел и стипчив. Може да се каже, че тези плодове имат силен и неприятен вкус, но като узреят, придобиват известна сладост. Те могат да се похвалят с редица положителни ефекти върху здравето.

През 17-ти век е публикуван документ, наречен “възхитителните свойства на касиса”, в който се възхваляват лечебните му ползи. Оттогава тези плодове са известни като съюзник срещу възпалителни кожни заболявания, свързани със стареенето.

Искате ли да научите повече за тях? Четете нататък!

Хранителната стойност на плодовете от касис

Касисът е с ниско съдържание на калории, което го прави идеален за диети за отслабване или поддържане на теглото. Този плод осигурява добри количества фибри, хранително вещество, което подобрява чревния транзит. Освен това се откроява с високото си съдържание на витамин С.

В книгата си „ Отглеждането на касис “ инженерът Анибал Каминти заявява, че всеки 100 грама касис осигурява следното:

• Вода: 89 милиграма.
• Калории: 54
• Протеини: 1,70 милиграма.
• Въглехидрати: 13 милиграма.
• Сурови фибри: 4,0 милиграма.
• Витамин А: 6 милиграма.
• Тиамин, B1: 4 милиграма
• Рибофлавин, B2: 3 милиграма
• Ниацин: 2 милиграма
• Витамин С: 444 милиграма
• Калций: 7,5 милиграма
• Фосфор: 5 милиграма
• Желязо: 11 милиграма

Касисът е богат и на антиоксиданти, които оказват благоприятно влияние върху здравето и жизнеността. Най-известните сред тях са:

• Проантоцианидини: Тези съединения са предшественици на антоцианините, които придават червения, бял или черен цвят на плодовете на касиса. Най-често срещаните са делфинидин и цианидин.
• Витамин С се съдържа в 444 милиграма на 100 грама от този малък плод. Витамин С е мощен антиоксидант, който неутрализира свободните радикали и функциите на имунната система.
• Флавоноиди: Тези плодове също съдържат флавоноидни производни като кверцетин, мирицетин и кемпферол.

Определено ще ви хареса и тази статия: 6 здравословни храни за пречистване на черния дроб по естествен път

Възможните ползи от плодовете касис

Както разкрива преглед, публикуван в The Journal of Food Science, касисът е интересен източник на фитохимикали с антиоксидантни, антимикробни и противовъзпалителни ефекти. Следователно голяма част от ползите му са свързани с тези ефекти.

Нека разгледаме по-отблизо.

1. Касисът е полезен за здравето на бъбреците

Наличието на антиоксиданти и противовъзпалителни средства в плодовете касис може да предотврати хронично бъбречно заболяване. Според публикация в European Journal of Clinical Nutrition, екстрактът от този плод помага за инхибиране на образуването на камъни в бъбреците. Предпазва отделителната система от инфекции и възпаления.

В същия документ специалистите обясняват, че екстрактът, сокът и чаят повишават pH на урината, което я прави по-алкална. Освен това стимулират елиминирането на оксалова киселина и лимонена киселина, когато се натрупват в излишък.

2. Те помагат за намаляване и предотвратяване на възпаление

Консумацията на противовъзпалителни храни като касис помага за предотвратяване на възпалителни заболявания. Някои от тях са чернодробни, бъбречни, сърдечни и невродегенеративни заболявания (като Алцхаймер и деменция).

В списанието Nutrients те се дължат на антоцианините, присъстващи в касис. Това проучване установява, че екстрактите от касис могат да потиснат активността на провъзпалителните компоненти в имунната система на лабораторните животни.

От друга страна, семената от касис осигуряват омега-6 мастни киселини, гама-линоленова киселина или GLA. Според друго проучване тези зрънца могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото. По този начин, както антоцианините, така и GLA, открити в касис, могат да намалят болката и възпалението в ставите и мускулите.

3. Черните плодове помагат за укрепване на имунната ви система

Витамин С и антоцианините могат да укрепят имунната система. В допълнение, проучване на докторска дисертация при плъхове установява, че гама-линоленовата киселина може да има имуномодулиращ ефект.

От друга страна, при група здрави възрастни хора, приемащи и масло от семена от касис, е установен умерен имуностимулиращ ефект, дължащ се на наличието на мастната киселина GLA.

4. Помагат на храносмилането ви

Изследвания при животни установиха, че екстрактът от касис може да има спазмолитичен ефект върху стомашно-чревния тракт. Възможно е тези качества да са свързани със съдържанието на флавоноиди. Това дори може да е причина да ги обявим за храна насърчаваща храносмилането.

Други изследвания също отбелязват спазмолитичния ефект на плодовете касис. Наличието на флавоноиди в плодовете и листата инхибира спазмите в стомаха и червата. Стягащото им действие ги прави полезен при диария.

5. Плодовете от касис насърчават зрителното здраве

Изследване, публикувано в Journal of Ocular Pharmacology and Therapeutics, установява, че редовната консумация на касис може да помогне за предотвратяване на загуба на зрение или симптоми, свързани с глаукома.

Проучването подчертава, че антоцианините увеличават притока на кръв в зрителните нерви и очите. В допълнение, те могат да подобрят диабетната ретинопатия и оклузията на ретиналната вена и артерията на ретината.

Не пропускайте и: 8 храни за здраво сърце

6. Помагат за контролиране на диабет тип 2

Изследването заключава, че различните антоцианини в плодовете касис като цианидин, делфинидин и пеонидин, могат да подобрят инсулиновата чувствителност при хора с диабет тип 2.

От друга страна, списанието Nutrients посочва, че антоцианините могат да инхибират активността на ензимите, които разграждат въглехидратите. По този начин усвояването на въглехидратите като източник на глюкоза се забавя и се предотвратяват неочакваните скокове в нивата на кръвната захар.

7. Насърчават доброто здраве на сърцето

Консумацията на касис също е полезна за здравето на сърцето. Изследвания върху ефекта на антоцианините върху контрола на холестерола в кръвта разкриват, че диетите, богати на този пигмент, понижават нивата на общия холестерол и „лошия“ или LDL холестерол. В същото време се свързват с повишаване на “добрия” или HDL холестерол.

В друго проучване чистият сок от касис е анализиран като антиоксидантна напитка. Това проучване установява, че пиенето му в продължение на една седмица помага за предотвратяване на окисляването на телесните мазнини.

От своя страна се съобщава, че прахът от касис в Journal of Nutrition увеличава притока на кръв към сърцето и намалява общото периферно съпротивление.

8. Плодовете от касис насърчават здравето на кожата

Група специалисти по здравето на кожата откриха, че полизахаридът от касис има противовъзпалително действие. Това позволява да се контролира производството на провъзпалителни съединения в имунната система.

От своя страна мастните киселини в семената на този плод допринасят за потискане на възпалителните медиатори в кожата. Поради тази причина списанието American Journal of Clinical Nutrition препоръчва прилагането на масло от семена на касис за грижа и подхранване на кожата.

9. Те са полезни за предотвратяване на невродегенеративни заболявания

Потенциалът на касиса като антиоксидант е докладван в различни проучвания, с докладвано 65% инхибиране на липидната пероксидация в организма. При лабораторни животни дори е наблюдавана защитната роля на касис върху централната нервна система.

Изглежда, че касисът допринася за намаляване на невровъзпаленията, подобрява паметта, ученето и когнитивните способности. Освен това, тъй като инхибират действието на свободните радикали, те действат като протектор срещу заболявания като Алцхаймер и Паркинсон.

Къде да намерите плодове от касис и как да ги консумирате

Може да откриете касис в супермаркетите и зеленчуковите магазини. Предлага се и под други форми като масла, сиропи, смутита, пудинги, ликьори, таблетки, капсули и прах.

Присъства и в някои продукти. Например, поради киселия  и стипчив вкус на плодовете, те често се използват за следното:

• Конфитюри
• Винегрети
• Желета
• Кремове
• Кисело мляко
• Салати
• Крем от касис (рецепта, ценена във Франция)