Как да си приготвите поке

Вероятно сте чували за ястието поке, тъй като то става все по-популярно по цял свят. В тази статия ще ви разкажем повече за него и ще ви дадем рецепта за приготвянето му.

Въпреки че произхожда от Хавай и суровата риба е основната му съставка, ястието поке е едно от най-популярните в европейската и американската кухни. За приготвянето му могат да се използват различни съставки.

Какво е поке?

Ако сте начинаещи в кухнята трябва да научите, че думата „поке“ на хавайски означава “да режеш” или “да режеш напречно на парчета.” Тази рецепта носи това име, тъй като се приготвя с парчета сурова риба. За подготовката на суровата риба е необходимо подправянето й със соев сос, сусам и други съставки. След това тя трябва да се комбинира със зеленчуци.

Традиционните начини за приготвянето на пако са Aku, при който се използва жълтоперест тон и he’e, при който ястието се прави с октопод вместо с риба. Но освен тези два варианта, поке може да се направи и със сурова сьомга или миди.

Някои от пресните зеленчуци, които се добавят към ястието, са краставица, водорасли, авокадо и лук. Готовото блюдо се сервира в купа. По желание може да бъде поднесено и с бял ориз.

При приготвянето на поке може да се използват водорасли, тъй като са чудесно допълнение към рибата.

Прочетете и: 3 лесни и вкусни рецепти с риба

Какво е историята на ястието?

Историята на ястието разказва, че първоначално то е служило за възстановяване на енергията на островните рибари. Местните го приготвяли с риба, която сами са си улавяли.

За да приготвят уловената риба, местните я изкормвали, премахвали кожата и я нарязвали собственоръчно на парчета. След това я консервирали със сол и прибавяли водорасли лиму и традиционни подправки като инамона (приготвяна от печени ядки кукуй). След като рибата била маринована за известно време, хората я смесвали със зеленчуците.

Както вече споменахме, с течение на времето, ястието попада под влиянието на другите страни. Сред тях се отличава това на японската и индийската кухни. Причината за това е, че през 70-те години на миналия век, потоците с емигранти позволяват на жители от споменатите страни, да пристигнат в Хавай.

Така към ястието биват прибавени сьомгата, соевият сос и оризът. Днес гурме рецептите за поке съдържат бадемово мляко, киноа, кале, тофу, семена от чия и мак и други подобни съставки.

Поке: богато на хранителни вещества ястие

Освен освежаващия си вкус това ястие се отличава и с разнообразните си хранителни вещества благодарение на комбинацията от различни съставки в него. Научни изследвания показват, че рибата и мидите са източник на протеини и полезни за здравето омега-3 мастни киселини.

Семената и ядките осигуряват омега-3, -6, и -9 мастни киселини, докато зеленчуците са богати на фибри, желязо и калций. Ако добавите семена от чия, приготвеното поке ще съдържа значително количество мастни киселини.

Дори във вегетарианските рецепти приготвяни с тофу вместо месо, другите съставки в ястието осигуряват протеини. Поради всички тези причини ви препоръчваме да опитате това блюдо, богато на здравословни хранителни вещества.

Препоръчваме ви да прочетете и: Вегетариански бургери: две бързи и лесни рецепти

Въпреки че има различни начини за приготвяне на поке, една от най-лесните рецепти, която можете да откриете е в книгата “Книга с рецепти за поке: най-свежият начин за консумиране на риба.”

Ще я споделим с вас в следващите редове! Запишете си необходимите ви съставки и спазвайте стъпките за приготвянето на тази вкусна и богата на полезни вещества рецепта.

Необходими съставки

За да мариновате рибата, ще се нуждаете от следното:

1 супена лъжица сусамово масло или 1 супена лъжица бял сусам накиснат за 2 часа във водаta
Сока на 1 лимон
1 резен пресен джинджифил
1 супена лъжица соев сос

А ето и съставките за самото поке:

3 супени лъжици сварен ориз
100 грама сьомга
5 ореха
1/4 краставица
1/4 червен лук
5 резена репички
1/2 авокадо

За подправяне и придаване на вкус и аромат можете да използвате нарязан на жулиени пресен лук и лютив сос.

Как да мариновате рибата

Първо нарежете сьомгата и я поставете в купа или дълбока чиния.
Добавете сока на един лимон, соевия сос, сусамовото масло (или накиснатия сусам) и резенът джинджифил.
Разбъркайте всичко и оставете рибата да се маринова поне 20 минути.
Покрийте я с фолио за свежо съхранение или капак и я приберете в хладилника докато приготвяте следващата част от ястието.

Тъй като тази рецепта не се обработва термично, съветваме ви да използвате чисти и с доказан произход съставки.

У дома можете да си приготвите поке със съставките, които споделихме с вас в тази статия.

Какво трябва да направите преди да сглобите покето

Нарежете лука и го оставете да се накисне в гореща вода 15 минути, за да намалите киселинността му.
След това нарежете краставицата, репичките и авокадото.
Нарежете зеления лук.
След като сте нарязали всичко, можете да сглобите ястието.

Как да сглобите ястието поке

Изсипете ориза в купа.
Извадете маринованата сьомга от хладилника и я подредете (както ви харесва) в къщия съд.
Добавете зеленчуците.
Отгоре изсипете лютивия сос (на вкус) и прибавете орехите и зеления лук.

Заключение

Както вероятно сте разбрали от тази статия, освен че е много популярно, ястието поке съдържа и редица полезни хранителни вещества, а и се приготвя лесно. Запомнете, че рецептата, която ви дадохме е само примерна – можете да я промените по ваш вкус!